红烧小黄鱼的做法

红烧小黄鱼是一道经典的家常菜，下面是制作红烧小黄鱼的简单步骤：

材料：
- 小黄鱼（4-6条）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 蒜瓣（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 白糖（适量）
- 食用油（适量）
- 温水（适量）

步骤：
1. 清洗小黄鱼，去鳞、去内脏，然后用刀在鱼身两面切两刀，以方便入味。
2. 将小黄鱼用料酒腌制15分钟，让其去腥味。
3. 热锅加入适量食用油，放入葱段、姜片和蒜瓣爆炒出香味。
4. 将腌制好的小黄鱼放入锅中，煎至两面金黄色。
5. 倒入适量的料酒和酱油，加入适量的白糖煮沸，煮至汁液浓稠。
6. 加入适量的温水，刚好淹没小黄鱼，盖上锅盖小火炖煮约5分钟，让鱼肉更加入味。
7. 最后，收汁即可，将红烧小黄鱼装盘，撒上葱花点缀即可。

提示：
- 如果鱼很大，可以在炖煮之前用刀在鱼身上切几刀，保证入味。
- 煎鱼时不要过糊，避免鱼肉散开。
- 火候掌握好，炖煮时间不宜过长，否则鱼肉容易煮烂。

这是一个简单的红烧小黄鱼的做法，你可以根据个人口味的喜好调整调料的用量。祝你制作成功，享受美食！