酱辣椒的腌制方法

酱辣椒的腌制方法如下：

材料：
- 辣椒（辣度根据个人喜好选择）
- 盐

步骤：
1. 辣椒洗净后，晾干水分。
2. 将辣椒切成合适的长度，可以选择整根或者切成段的方式。
3. 将辣椒放入一个干净的玻璃容器或者密封袋中。
4. 加入适量的盐，可以根据个人口味加，一般约为辣椒的2-3%的比例。
5. 然后用手或者勺子均匀地将盐撒在辣椒上，确保每一根辣椒都均匀受盐的覆盖。
6. 将容器密封好或者将密封袋封口，让辣椒静置腌制。
7. 放置24小时至72小时（视个人口感和辣度偏好），期间可以将容器放在阴凉通风的地方。
8. 腌制完成后，可以根据个人喜好添加调料、香料、蔬菜等，可以增加风味。
9. 最后，将腌制好的酱辣椒放入干净的瓶子中，加入适量的酱油或者食用油，封好瓶盖并密封保存。

注意事项：
- 腌制过程中要保证辣椒干燥，避免水分滋生细菌导致变质。
- 使用干净的容器和工具，避免引入细菌。
- 调整盐的用量根据个人喜好和辣度来加减。
- 保存时要确保瓶子密封，放在干燥阴凉处，避免阳光直射。