蒿子粑粑的做法

蒿子粑粑是一道特色的传统小吃，主要供应于中国四川地区。以下是蒿子粑粑的做法：

准备材料：
1. 500克糯米粉
2. 200克甜蒿子叶
3. 适量青蒜
4. 适量辣椒粉
5. 适量盐
6. 适量食用油

步骤：
1. 将甜蒿子叶洗净并切碎，青蒜洗净切末备用。
2. 将糯米粉放入大碗中，加入适量盐和辣椒粉，慢慢加入清水搅拌成均匀的糯米糊。
3. 在不粘锅中热油，然后将切碎的甜蒿子叶和青蒜末放入煸炒片刻，使其出香味。
4. 将糯米糊倒入炒锅中，用中小火慢慢搅拌，煮至糯米糊有粘性且稍微变硬即可。
5. 取一张保鲜膜，将煮熟的糯米糊倒在保鲜膜上，用手将其压扁、展开，然后用刀切成适当大小的小块。
6. 将切好的蒿子粑粑放入蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟至熟透。
7. 取出蒸熟的蒿子粑粑，放凉后即可食用。

蒿子粑粑是一道非常美味的小吃，外表软糯，内里香辣，尤其适合搭配一杯热茶享用。制作过程较为简单，可以根据个人口味调整辣椒粉的用量和加入青蒜的量。