红烧鸭子的家常做法

红烧鸭子是一道非常经典的家常菜，制作起来比较繁琐，但是口感鲜美，下面是红烧鸭子的家常做法：

主料：
1只鸭子（约1500克）
辅料：
5克盐
10克葱姜蒜
10克料酒
10克生抽
15克老抽
30克冰糖
适量的水
适量的姜片
适量的葱段

步骤：
1. 将鸭子清洗干净，切块备用。准备葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切末备用。
2. 锅中烧热一些油，加入鸭块煎至两面金黄，将鸭块捞出沥油备用。
3. 锅中留适量底油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入料酒，炒散鸭块的腥味。
5. 加入冰糖，炒至冰糖溶化并上色。
6. 加入生抽和老抽翻炒均匀，让鸭子均匀上色。
7. 加入适量的水，水没过鸭块即可。
8. 加入姜片和葱段。
9. 将锅大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮约40分钟至鸭肉烂熟入味。
10. 最后加盐调味，翻炒均匀即可。

红烧鸭子烹饪过程需要细心炖煮，保持汤汁不断，炖煮时间要足够，这样能保证鸭肉入味而且鲜嫩，口感好。根据个人口味还可以加入适量的辣椒、料酒和其他调料进一步调味。