酥肉怎么做又酥又脆

要做出又酥又脆的酥肉，可以尝试以下步骤：

1. 准备材料：500克猪肉，适量盐、白胡椒粉、生姜粉，适量淀粉，适量面粉，适量植物油。
2. 将猪肉切成薄片，然后用刀背轻轻敲打一遍，使其更加嫩化。
3. 将猪肉片放入大碗中，加入少量盐、白胡椒粉、生姜粉，抓匀腌制15-20分钟。
4. 取一个容器，放入适量淀粉和面粉，将腌制好的猪肉片均匀沾粉。
5. 面粉沾粘后，将多余的面粉轻轻拍掉。
6. 取一个平底锅，倒入适量植物油，烧热至160摄氏度左右。
7. 将沾粉的猪肉片放入锅中，小火慢炸，每面炸1-2分钟，直至金黄酥脆。
8. 炸好的酥肉捞起沥油，放入纸巾上吸干余油。
9. 最后可以根据个人口味再撒上一些盐或白胡椒粉提味。
10. 酥肉可以直接食用，也可以作为馅料用于制作小吃、馒头等。