灌汤包的正宗做法

灌汤包是一种传统的中国面食，以其皮薄、馅多、鲜汤浓郁而闻名。下面是灌汤包的正宗做法：

材料：
- 面皮：中筋面粉300克，水150克
- 馅料：鲜猪肉300克，虾仁100克，韭菜适量，生姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，鲜汤适量

步骤：
1. 准备面皮：将中筋面粉加入碗中，逐渐加入水，搅拌成面团。将面团放在案板上揉至光滑，然后盖上湿布醒面20分钟。
2. 准备馅料：将鲜猪肉剁成泥，虾仁切成小颗粒，韭菜和生姜切碎。
3. 将肉泥放入碗中，加入剁碎的姜末，料酒，盐，鸡精和蚝油搅拌均匀，再加入虾仁和韭菜拌匀。
4. 将醒好的面团擀成薄皮，然后用一个直径略大于灌汤包的容器压出皮片，每个皮片用手拉伸使其边缘薄厚不均匀。
5. 取一个皮片，放入馅料约1.5-2勺，然后将边缘逆时针轻轻捏起，直到包成一个小口袋。注意不要太紧，以免切断汤汁流出的通道。
6. 将包好的灌汤包排放在蒸锅的蒸架上，保持一定的间隔，尽量避免彼此粘连。
7. 开火蒸锅，水开后，将蒸锅放入锅中，大火蒸15-18分钟即可。
8. 汤包出锅后，将蒸锅打开，小心地将汤包取出，放在碟子上，配以醋、姜丝或辣椒油作为蘸料，即可享用。

这就是灌汤包的正宗做法，希望对你有帮助！