红烧大排怎么做

红烧大排是一道传统的中式菜肴，制作方法如下：

材料：
- 猪排：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 香菜：适量（可选）

步骤：
1. 猪排洗净，切成适合大小的块状。
2. 热锅冷油，将猪排块两面煎至金黄色，使其外表变得酥脆。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味后，捞出不使用。
4. 把煎好的猪排块放回锅中，加入适量的料酒煮去腥味。
5. 倒入足够的生抽、老抽，翻炒均匀，使猪排均匀上色。
6. 加入适量白糖，炒均匀后，加入足够的清水，浸没猪排，加盖大火煮开。
7. 煮开后转小火，炖煮30-40分钟，使猪排变得酥烂。
8. 最后，加入适量盐调味，再用大火收汁，汁浓后即可出锅。
9. 撒上香菜作为装饰，即可享用。

这样，一道香味浓郁的红烧大排就制作完成了。有时候还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，使菜品更加丰富多样。