炒牛肉的家常做法

炒牛肉是一道经典的家常菜，下面是一种常见的家常炒牛肉的做法：

材料：
- 牛肉：250克（切成薄片或块状）
- 小葱：2根（切段）
- 姜：适量（切末）
- 大蒜：适量（切末）
- 辣椒：适量（切末）
- 酱油：2勺
- 料酒：1勺
- 糖：1/2勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 蔬菜油：适量

步骤：
1. 将牛肉切片或块状，用刀背拍松，加入酱油、料酒、糖、盐和白胡椒粉腌制10-15分钟。
2. 腌制的同时，将葱、姜、大蒜和辣椒切末备用。
3. 热锅倒入适量的蔬菜油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒至变色。
5. 加入适量的水煮开，撇去浮沫。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉调味。
7. 继续翻炒至牛肉熟烂，汤汁收干。
8. 根据个人口味，可以加入一些蔬菜或豆芽等配菜进行炒熟。
9. 最后将淀粉加水调成水淀粉，加入锅中勾芡，使汤汁变得粘稠。
10. 关火，将炒好的牛肉装盘，即可享用。

这道炒牛肉可以搭配米饭或面条食用，口感鲜嫩，香味扑鼻，是一道营养又美味的家常菜。