凉拌空心菜的做法

凉拌空心菜的做法如下：

所需材料：
- 空心菜
- 大蒜
- 生姜
- 食用盐
- 醋
- 辣椒油（可选）
- 食用油

步骤：
1. 准备空心菜，将其洗净并去掉老茎。
2. 锅中烧开水，加入适量的盐。将空心菜放入锅中焯水，煮至变色熟软后捞出，放入冰水中浸泡一段时间，使其保持脆嫩。
3. 准备调味料，将大蒜和生姜切末备用。
4. 取一碗，将蒜末和姜末放入碗中，加入适量的盐，醋和辣椒油，调成汁备用。
5. 将泡好的空心菜沥干水分，切段后放入碗中，倒入调好的汁，搅拌均匀。
6. 锅中放入适量的食用油，烧热后迅速将热油倒在空心菜上，使其呈现一层微黄的色泽。
7. 凉拌空心菜即可享用。如果喜欢辣味可以撒上一些辣椒粉。

提示：在凉拌空心菜的过程中，可以根据个人口味调整盐、醋和辣椒油的比例。同时，空心菜也可以搭配其他喜欢的蔬菜一起凉拌，增加口感和营养。