凉拌油麦菜的做法

凉拌油麦菜是一道清爽可口的凉菜，下面是凉拌油麦菜的做法：

材料：
- 麦菜苗250克
- 大蒜2瓣，切碎
- 生姜1小块，切碎
- 食用油2汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 料酒1汤匙
- 香醋1汤匙
- 胡椒粉适量

步骤：
1. 将麦菜苗洗净，放入沸水中焯水1分钟。捞出后用冷水冷却，沥干备用。
2. 取一个小碗，将切碎的大蒜、姜、盐、生抽、料酒、香醋和胡椒粉放入碗中，拌匀成调味汁备用。
3. 取一个平底锅，加热油，待油稍微冷却一些时，将调好的调味汁倒入锅中，用中小火加热至冒烟。
4. 把锅中的热油慢慢倒在已经焯过水的麦菜苗上，搅拌均匀，使每片麦菜都能均匀地被油包裹。
5. 凉拌油麦菜可以用来配米饭、面条或者作为凉菜单独食用。

温馨提示：
1. 在调味汁中加入盐时要适量，因为麦菜已经焯水过，本身有一点咸味。
2. 倒油时要小心火候，以免油太热喷溅出来造成烫伤。可以稍稍降低一些火力来热油。