凉皮怎么做最好吃

要做出最好吃的凉皮，以下是一些步骤：

1. 准备材料：小麦面粉、水、盐、鸡蛋、淀粉、芝麻酱、香菜、辣椒油、醋、大蒜等。

2. 面皮的制作：将小麦面粉和水按照2:1的比例混合，加入适量的盐搅拌均匀，静置面团15-20分钟。

3. 面皮的制作：将面团擀成薄皮，在擀面板上撒一些淀粉以防粘连，然后用刀切成宽约1厘米的条状。

4. 烹饪面皮：将切好的面条放入沸水中煮熟，然后用凉水冲洗，使其变凉，并且将粘性洗去。

5. 配料和酱料的制作：将一小勺芝麻酱、少许香菜、一小勺辣椒油、一小勺醋和蒜末混合，搅拌均匀。

6. 拌匀：将面条捞出后沥水，放入准备好的酱料中拌匀，让面条充分吸收酱料的味道。

7. 调味：根据个人喜好，可再加入少许酱油、食盐、葱花、花生碎等调味。

8. 摆盘：将拌好的凉皮装盘，可以撒上一些花生碎和香菜作为装饰。

通过以上步骤，可以制作出口感滑嫩、味道鲜美的凉皮。