酱茄子的家常做法东北

酱茄子是东北地区的传统家常菜之一，制作方法简单，味道鲜美。下面是酱茄子的家常做法（东北风味）：

所需材料：
1. 茄子（中等大小）4-5个
2. 大蒜末2勺
3. 姜末1勺
4. 生抽2勺
5. 老抽1勺
6. 醋1勺
7. 白糖1勺
8. 盐适量
9. 食用油适量

步骤：
1. 首先，将茄子洗净后切成长条形。
2. 烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 将葱姜蒜末放入锅中炒香。
5. 加入生抽、老抽、醋、白糖和适量的盐，翻炒均匀。
6. 将茄子放入锅中，用锅铲将调料均匀地裹在茄子上。
7. 大火翻炒几下，快速炒匀后关火。
8. 将炒好的酱茄子装盘即可食用。

温馨提示：
1. 煮茄子的时候要加少许盐可防止茄子过多吸油。
2. 煎炸茄子的时候要掌握火候，火太大容易炸糊，火候过小则不容易熟透。
3. 调料的使用可以根据个人口味适量调整。