自制剁椒酱的做法

自制剁椒酱的做法如下：

材料：
- 青辣椒 200克
- 姜 2块
- 大蒜 2瓣
- 白醋 适量
- 食盐 适量
- 食用油 适量

步骤：
1.将青辣椒洗净，去除蒂部和籽，切成小块备用。

2.姜和大蒜切碎备用。

3.取一个干净的玻璃瓶或容器。将切好的青辣椒、姜和大蒜倒入容器中。

4.将白醋倒入容器中，覆盖住青辣椒等食材。按个人口味加入适量的食盐。

5.使用干净的勺子将青辣椒等食材搅拌均匀，确保每块青辣椒都浸泡在醋中。

6.再次检查容器中是否有气泡，如果有，轻轻拍打容器以排除空气。

7.盖上容器的盖子，放置在阴凉、通风处进行发酵。每天打开盖子搅拌一次，促进发酵过程。

8.大约经过10-15天的发酵，剁椒酱就会变得酸辣可口。

9.最后，将剁椒酱倒入干净的瓶子中，加入适量的食用油，密封保存。

注意事项：
- 在制作剁椒酱时，容器和工具要保持干净和无油痕。
- 存放剁椒酱的容器要完全密封，以防止污染和变质。
- 使用剁椒酱时，记得要用干净的勺子取用，不要用湿手直接接触。
- 剁椒酱自制的口感和辣度可以根据个人喜好进行调整，可以添加一些其他调料或者调整辣椒的数量来调整口味。