泥鳅炖豆腐的做法

泥鳅炖豆腐是一道美味健康的家常菜。下面是泥鳅炖豆腐的做法步骤：

所需材料：
- 泥鳅500克
- 老豆腐200克
- 青蒜苗适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 植物油适量
- 水适量

1. 首先将泥鳅处理干净，去掉内脏和尾部的黑膜，洗净备用。

2. 老豆腐切成块状。

3. 青蒜苗洗净切段，生姜切片，葱切成葱花备用。

4. 取一锅放适量的植物油，放入姜片煸炒出香味。

5. 将泥鳅放入锅中，加入适量的料酒煮一下，去腥。

6. 加入水煮开，捞出泥鳅，备用。

7. 接着在锅中加入适量的水，放入豆腐块，煮开后转小火炖煮5分钟。

8. 加入先前炖好的泥鳅，再加入适量的生抽、蚝油、盐和鸡精，翻煮一会让各种调味品充分渗透入泥鳅和豆腐中。

9. 最后加入青蒜苗，煮至青蒜苗熟软即可。

10. 炖好的泥鳅炖豆腐可以撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

温馨提示：
- 泥鳅容易煮烂，所以在炖制过程中要掌握好时间，不要过度煮烂。
- 可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。