原|2024-01-14 10:31:52|浏览:95
阳干鳊鱼是一道传统的湖南菜,以下是它的做法:
材料:
- 鳊鱼:500克
- 盐:适量
- 生姜:适量
- 料酒:适量
- 青红椒:适量
- 葱段:适量
- 辣椒粉:适量
- 料理油:适量
步骤:
1. 将鳊鱼清洗干净,剁成约4厘米长的段。
2. 将鳊鱼放入开水中焯水,焯水时加入料酒去腥,焯至鳊鱼变硬后捞出沥水备用。
3. 锅中热油,放入葱段和姜片炒出香味。
4. 将焯水过的鳊鱼放入锅中翻炒均匀,加入适量的盐调味。
5. 继续翻炒,加入适量的辣椒粉和青红椒炒匀,使鳊鱼均匀上色。
6. 炒至鳊鱼稍微焦黄,即可出锅装盘。
阳干鳊鱼独具湖南特色,口感鲜嫩,辣味香辣诱人。可以搭配米饭或者面食一起食用。