江米面炸糕的做法

江米面炸糕是一道传统的中国小吃，口感酥脆，香甜可口。以下是制作江米面炸糕的做法：

材料：
- 250克糯米粉
- 50克江米粉
- 150克白糖
- 200毫升温水
- 适量食用油（用于炸制）

步骤：
1. 将糯米粉和江米粉放入一个大碗中，轻轻拌匀，使两种粉均匀混合。
2. 往粉中加入白糖，再慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到混合物成为均匀的糊状。
3. 将糊状物反复搅拌至没有颗粒，保持顺滑。
4. 将锅烧热，倒入足够的食用油，烧至油温达到180℃左右。
5. 用勺子将糊状物舀入油锅中，形成小圆饼状，约每个3-4厘米直径。
6. 等到圆饼两面变得金黄酥脆，表面有些褶皱，即可捞起，用厨纸吸干多余的油。
7. 继续重复步骤5和步骤6，直到用完所有的糊状物。
8. 将炸糕放在架子上，完全冷却，即可食用。

温馨提示：
1. 糊状物的稠度需要适中，太稀容易散开，太浓会影响口感。
2. 炸糕的时间要掌握好，过久炸制会使糕体太硬，时间过短则会影响口感。
3. 炸糕的外层可以撒上少量芝麻或者葡萄干，增加口感和美观。