蛋挞的家常做法

蛋挞是一种口感酥脆、内馅绵软的甜品，下面是蛋挞的家常做法：

材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60克
- 牛奶 200毫升
- 动物性黄油 50克
- 低筋面粉 150克
- 水 30毫升

步骤：
1. 先准备蛋挞皮。将黄油室温软化，然后与低筋面粉、水混合，揉成面团。将面团分成小块，并按进蛋挞模子中，用手指按压均匀，压出蛋挞皮的形状。将模子放入冰箱冷藏松弛片刻。
2. 拿出一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后倒入牛奶，继续搅拌混合均匀。
3. 从冰箱取出蛋挞模子，将蛋液倒入模子中，填满3/4的高度即可。注意不要倒满，以免蛋挞液溢出。
4. 将蛋挞模放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到蛋挞收口金黄即可。可以通过插入牙签检查熟度，如果牙签插入后没有蛋挞液粘在上面，表示已经烤熟了。
5. 取出烤好的蛋挞，放置在冰箱中冷却后，即可享用。

注意事项：
- 揉面团时，可以适量加水或面粉调整面团的湿度，以便揉成柔软的面团。
- 烤箱的温度和时间根据个人烤箱特性和个人口感可以适当调整。
- 冷藏松弛蛋挞皮可以令蛋挞皮更加酥脆，但也可省略这一步。

这是一种基本的蛋挞做法，你可以根据个人口味的需要，加入其他原料如苹果块、蓝莓、巧克力豆等，以增加蛋挞的变化和口感。