麻辣牛蛙的做法

麻辣牛蛙是一道辣味十足的川菜，下面是制作麻辣牛蛙的步骤：

材料：
- 牛蛙500克
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 姜蒜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 鸡蛋清适量
- 淀粉适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将牛蛙剁成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味，然后捞出沥干备用。
2. 干辣椒切段，姜蒜切末，葱切段。
3. 热锅中加入适量的食用油，加入干辣椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒香，再加入姜蒜末、葱段炒香。
5. 加入适量的料酒炒匀，然后加入一些清水煮沸。
6. 把焯水后的牛蛙块放入锅中，煮开后煮几分钟，将蛙块煮熟。
7. 在另一个碗中将鸡蛋清、一些盐和淀粉搅拌均匀，倒入煮熟的牛蛙中，翻炒均匀。
8. 最后，加入适量的花椒粉和鸡精，调匀即可出锅。

这样，一道香辣味浓郁的麻辣牛蛙就做好了。可以搭配米饭一起享用。