全鸡的做法大全

以下是一些全鸡的做法：

1. 清炖全鸡：
材料：全鸡、姜片、葱段、盐、料酒、清水
做法：将全鸡洗净后切成块，放入冷水中焯水，捞出备用。锅中加入适量清水，将全鸡块放入锅中，加入姜片、葱段和一些料酒去腥。用中小火煮至水开，去除浮沫，撇去表面的油脂。然后转小火继续炖煮1-2小时，加入适量盐调味即可。

2. 红烧全鸡：
材料：全鸡、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香葱
做法：将全鸡洗净后切块备用，将姜、蒜切成末备用。锅中加热适量油，放入鸡块煎至两面金黄。然后加入生姜和蒜末煸炒片刻，加入少许料酒煮去腥味。接着加入适量生抽、老抽、白糖和盐调味，加入适量清水浸没鸡块。用中大火烧开后转小火慢慢炖煮40-50分钟。最后加入香葱装饰即可。

3. 炸全鸡：
材料：全鸡、淀粉、盐、料酒、酱油、香辣粉、辣椒粉、五香粉、白胡椒粉
做法：将全鸡洗净后切块，用料酒腌制片刻。然后将淀粉、盐、酱油、香辣粉、辣椒粉、五香粉和白胡椒粉混合在一起，把腌制好的鸡块均匀裹上淀粉糊。将炸锅加热至油温适中，放入鸡块炸至金黄酥脆。捞出沥干油，即可食用。

4. 清蒸全鸡：
材料：全鸡、姜片、蒜瓣、盐、料酒、生抽、香葱、香菜
做法：将全鸡洗净后切块，用姜片和蒜瓣拍散。将鸡块放入蒸锅中，加入适量盐、料酒和生抽腌制片刻。然后在蒸锅中加入适量清水，将鸡块放入蒸盘上，上锅蒸煮约30分钟。最后撒上香葱和香菜装饰即可。

这些是一些常见的全鸡做法，你可以根据自己的口味选择适合的方法来烹饪。