捞汁花甲的做法

捞汁花甲是一道以花甲（即蛤蜊）为主要材料制作的传统南方菜肴。下面是制作捞汁花甲的具体做法：

材料：
- 新鲜花甲：500克
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量，切片
- 大葱：适量，切段
- 大蒜：适量，切碎
- 干辣椒：适量，剪碎
- 蒜蓉：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量

做法：
1. 将鲜花甲用清水冲洗干净，去除杂质和泥沙。备用。
2. 准备一个大的容器，放入足够的清水。加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
3. 把洗净的花甲放入盐水中浸泡至少30分钟，让花甲吐沙。
4. 取出泡发的花甲，用清水冲洗净备用。
5. 锅中加水，煮开后放入花甲，焯水煮熟。取出后沥干水分备用。
6. 准备一个炒锅，加入适量的植物油，将葱姜蒜下锅炒香。
7. 在炒香的葱姜蒜中加入干辣椒和蒜蓉，继续炒香。
8. 加入煮好的花甲，快速翻炒均匀。
9. 加入适量的酱油，鸡精和盐，继续炒匀。炒至花甲充分吸收调料。
10. 装盘，撒上葱花作为装饰。

现在，一道美味的捞汁花甲就做好了，可以搭配米饭或者面条享用。