炖泥鳅的家常做法

炖泥鳅是一道口味鲜美、营养丰富的家常菜。下面是一种简单易学的炖泥鳅家常做法：

材料：
1. 泥鳅500克
2. 豆瓣酱1大匙
3. 姜片4片
4. 大葱2根
5. 料酒1大匙
6. 食盐适量
7. 蚝油1小匙
8. 白胡椒粉适量
9. 鸡精适量
10. 水适量
11. 葱花适量（装饰用）

步骤：
1. 将泥鳅清洗干净，刮去身上的泥沙，剪掉须齿。
2. 锅内加入适量水和料酒，煮沸后将泥鳅放入焯水，煮至泥鳅变色，凝固均匀，捞出沥水备用。
3. 锅内加入适量油，烧热后加入葱姜爆香。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量水，煮开后加入泥鳅，大火煮3-5分钟，让泥鳅入味。
5. 调入适量盐、蚝油、白胡椒粉和鸡精，煮开后转小火炖煮10-15分钟，让泥鳅入味。
6. 汤汁稍显浓稠时，加入葱花装饰即可。

温馨提示：泥鳅肉质嫩滑，易煮烂，炖制时炖煮时间不宜过长，否则容易煮烂。根据个人口味，可以适量添加一些蔬菜或者豆腐等食材来丰富味道。