炖肘子的家常做法

炖肘子的家常做法如下：

材料：
- 猪肘子：1只
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 冰糖：适量
- 温水：适量
- 豆瓣酱：适量（可选）

步骤：
1. 将猪肘子洗净后，切成块状。将锅中加入足够的水，放入肘子块煮沸后，取出肘子块冲洗干净。

2. 锅中加入一些水，将姜块和葱段放入水中煮沸，再将肘子块放入水中焯水，以去除腥味。捞出肘子备用。

3. 锅中重新加入适量水，放入焯水后的肘子块，加入适量料酒，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，冰糖，葱段，姜块等调味料，再加入适量的水，水要刚刚浸过肘子块即可。

4. 将锅煮沸后，改小火慢慢炖煮2小时以上，直到肘子变得酥烂入味。炖的过程中，根据需要可以适量加水，保持肘子块的浸泡状态。

5. 炖煮完成后，可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱，增加辣味。

6. 最后根据个人口味调整盐的量，撒上葱花或者香菜点缀，即可享用。

温馨提示：
1. 炖煮肘子的时间可以根据个人口味进行调整，炖得越久越酥烂，但是不宜炖太久，以免肘子过于松软。
2. 炖煮的水量要适量，不要太多或太少，以保证肘子块全面浸泡在水中。
3. 姜块、葱段和调味料的使用可以根据个人口味进行调整，增加风味。