金汤肥牛的做法

金汤肥牛是一道经典的川菜，下面是金汤肥牛的做法：

材料：
- 肥牛片：300克
- 鲜鸡蛋白：2个
- 榨菜丝：适量
- 鸡汤：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜末：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将肥牛片用刀轻轻拍打几下，然后加入鸡蛋白、生抽、盐、料酒腌制15分钟。
2. 烧一锅水，将腌制好的肥牛片放入水中焯水30秒捞出，备用。
3. 另起一锅，热油，加入姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入榨菜丝炒匀，再倒入鸡汤，煮沸。
5. 加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
6. 将焯水过的肥牛片放入汤中煮熟，煮的时间不要太长，以免肉变老。
7. 调味后，撒上葱花作装饰即可。

注意事项：
- 腌制肥牛片时，可以加入适量的姜蒜末增加口感。
- 煮肥牛片的时间不要太长，以免肉变老口感不佳。
- 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。
- 在煮肥牛片之前，最好先煮鸡汤，这样汤的口感更加鲜美。
- 可以根据个人口味加减调料的用量。