瘦肉蒸鸡蛋的做法

做瘦肉蒸鸡蛋的方法如下：

材料：
- 鸡蛋 2个
- 瘦肉 50克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 香油 适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒搅拌均匀。
2. 瘦肉切成薄片，用盐、生抽、水淀粉腌制片刻。
3. 葱姜切碎备用。
4. 取一个蒸碗或盘子，将腌制好的瘦肉放入碗底。
5. 将打好的鸡蛋液倒入碗中，用筷子搅拌均匀。
6. 在碗中加入适量的水，大约能盖过鸡蛋。
7. 在蒸锅中加入足够的水，将蒸碗放入锅中，盖上锅盖。
8. 开大火蒸约10-15分钟，直到鸡蛋熟透即可。
9. 蒸好的鸡蛋上撒上葱姜末。
10. 在小锅中加入少许油，加热后加入蚝油、鸡精，用水淀粉勾芡。
11. 将勾芡的酱汁倒在蒸鸡蛋上。
12. 最后滴入几滴香油，即可享用。

温馨提示：可以根据个人口味添加适量的调料，如胡椒粉、酱油等。也可以根据喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜丝、豌豆等。