生炸排骨的做法

生炸排骨是一道传统的中式家常菜。下面是一种制作生炸排骨的简单做法：

材料：
- 排骨 500 克
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 姜块 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 鸡蛋 1 个
- 生粉 适量
- 植物油 适量

步骤：
1. 将排骨洗净，沥干水分。
2. 在一个碗里，将排骨放入，加入酱油、料酒、盐、姜块和蒜瓣，搅拌均匀，腌制约30分钟至1小时。
3. 在另一个碗里，打入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将腌制好的排骨逐一沾到鸡蛋液中，确保每根排骨均匀裹上蛋液。
5. 将裹有蛋液的排骨均匀地撒上生粉，使排骨表面均匀粘上一层薄薄的生粉。
6. 热锅倒入适量的植物油，油温约170°C时，将排骨逐块放入油锅中炸制。
7. 炸至排骨表面金黄酥脆，熟透即可。捞出沥干油分，沥油后出锅即可。

提示：
- 可根据个人口味，调整酱油和盐的用量。
- 排骨腌制的时间越长，口感越入味。如果时间不够，可以适当延长腌制时间。
- 炸制时，控制好油温，以免炸糊。油温过高会导致外表炸焦内部没熟透，油温过低则会导致排骨吸油过多，口感油腻。
- 炸制排骨时，最好逐个放入油锅中，以免黏在一起炸糊。