辣炒螃蟹的做法

辣炒螃蟹的做法步骤如下：

1.准备螃蟹：选择新鲜的新鲜螃蟹，洗净切开备用。可以选择大型螃蟹，因为其肉质更为鲜嫩。

2.准备辣椒腌制液：将辣椒粉、蒜瓣捣碎，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和生抽搅拌均匀。腌制液可以根据自己的口味偏好来调整。

3.腌制螃蟹：将切开的螃蟹均匀地涂抹上腌制液，让其充分入味。放入冰箱静置15-20分钟。

4.炒制螃蟹：热锅加油，将腌制好的螃蟹放入锅中煎炸，翻转两面煎至螃蟹呈金黄色。将螃蟹取出备用。

5.炒制辣椒酱：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入辣椒粉、豆瓣酱、料酒、生抽和适量的盐，炒匀后加入适量的水。

6.入螃蟹：将炒制好的辣椒酱倒入煎好的螃蟹锅中，用小火慢慢煮炖5-7分钟，直到螃蟹吸收了辣椒酱的味道。

7.装盘：将炒制好的辣炒螃蟹装盘即可。可以撒上适量的葱花和花椒，增添口感与香味。

辣炒螃蟹的做法结束，可以搭配米饭或者馒头一起享用。