河南胡辣汤的做法

河南胡辣汤是一道具有浓郁香辣味的汤类菜肴，下面是制作河南胡辣汤的常见做法：

材料：
1. 鸡胸肉或鸭胸肉，250克
2. 豆瓣酱，适量
3. 干辣椒，适量
4. 青椒，适量
5. 水发香菇，适量
6. 豆芽，适量
7. 葱姜蒜，适量
8. 鸡精，适量
9. 食盐，适量
10. 生抽，适量
11. 鸡蛋，适量

步骤：
1. 将鸡胸肉或鸭胸肉切成薄片，用料酒、盐和生抽腌制20分钟；
2. 干辣椒剪成小段，青椒切丝，香菇切片；
3. 热锅凉油，爆炒葱姜蒜和豆瓣酱，加入腌制好的鸡胸肉或鸭胸肉翻炒至变色；
4. 加入干辣椒、青椒、香菇和豆芽，翻炒均匀；
5. 加入适量的水，煮沸后转小火煮10-15分钟；
6. 用少量水调匀一小勺玉米淀粉，倒入锅中搅拌均匀；
7. 打入鸡蛋，搅拌均匀，再加入鸡精和盐调味即可。

制作完成的河南胡辣汤香辣可口，可以根据个人口味调整辣度和咸度。可配以米饭或面食享用。