西施豆腐的做法

西施豆腐是一道以豆腐为主要材料，配以香菇、虾仁等食材制作而成的传统中华料理。下面是一种简单的做法：

所需食材：
1. 豆腐：300克
2. 香菇：6朵
3. 虾仁：100克
4. 青蒜：适量
5. 鸡蛋清：2个
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 淀粉：适量
11. 植物油：适量

做法步骤：
1. 将豆腐切成块状，用热水焯水去除豆腥味，然后沥干水分备用。
2. 香菇泡发后切丁备用，青蒜切成蒜末备用。
3. 取一个小碗，将鸡蛋清倒入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀制成蛋清水，备用。
4. 热锅热油，将虾仁放入煸炒至变色，起锅备用。
5. 同一个锅中加入适量植物油，加热后放入香菇丁煸炒片刻。
6. 将炒好的香菇丁放入碗中，加入适量盐、鸡精搅拌均匀，制成香菇调料酱汁。
7. 锅中再加入适量植物油，热后放入豆腐块煎炸至两面金黄，捞出沥油备用。
8. 炒锅中加入适量的植物油，加热后放入蒜末煸炒片刻。
9. 炒锅中再加入香菇调料酱汁，煸炒均匀后加入虾仁继续翻炒。
10. 最后将煎炸好的豆腐块放入锅中，倒入蛋清水，轻轻翻炒均匀，勾芡后即可盛出。
11. 装盘时，将炒好的西施豆腐摆入盘中，撒上适量青蒜末点缀即可。

这是一种常见的做法，你也可以根据个人口味的喜好适量调整配料和调料。希望你喜欢！