黄豆猪蹄汤的做法

黄豆猪蹄汤是一道经典的汤菜，可以补肾养血，滋补身体。下面是制作黄豆猪蹄汤的做法：

材料：
- 黄豆：适量
- 猪蹄：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量

步骤：
1. 先将黄豆浸泡在冷水中约2个小时，然后用刷子将黄豆表面的杂质清洗干净。

2. 猪蹄洗净，切成块状。

3. 将猪蹄放入锅中，加入适量的水，大火烧开。

4. 烧开后，转小火煮约5分钟，然后捞出猪蹄块，用流水冲洗干净备用。 这一步是为了清洗掉猪蹄表面的浑浊物。

5. 将清洗干净的猪蹄和黄豆放入锅中，再加入适量的水（要没过黄豆和猪蹄），放入姜片。

6. 大火烧开后，撇去浮沫，加入适量的料酒，再转小火慢炖煮约2-3个小时。期间要不时地撇去浮沫。

7. 煮好后，加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。

8. 最后，将煮好的黄豆猪蹄汤装碗，撒上葱花或香菜，美味的黄豆猪蹄汤就做好了。

注意事项：
- 煮汤时要用小火慢炖，可以使猪蹄煮得更烂更入味。
- 在煮猪蹄之前，可以事先煮开一次，这样可以去除猪蹄的腥味。
- 煮汤时可以根据个人口味加入其他调料，如姜片、蒜头等，增加汤的香味。