油炸小酥肉的做法

油炸小酥肉是一道常见的中式炸肉菜肴，下面是制作油炸小酥肉的方法：

所需食材：
1. 猪肉薄片：500克
2. 食用盐：适量
3. 生姜：适量
4. 料酒：适量
5. 鸡蛋清：适量
6. 玉米淀粉：适量
7. 食用油：适量

步骤：
1. 将猪肉薄片放入碗中，加入适量的食用盐、生姜和料酒，搅拌均匀腌制15分钟左右。
2. 取出腌制好的猪肉片，用纸巾擦干水分。
3. 准备一个碗，加入适量的鸡蛋清，并在另一个碗中放入适量的玉米淀粉。
4. 将猪肉片分别蘸上鸡蛋清和玉米淀粉，确保每片都能均匀沾满。
5. 在炒锅中加入适量的食用油，烧至六成热。
6. 将沾满鸡蛋清和玉米淀粉的猪肉片逐片放入炒锅中，炸制至金黄酥脆。
7. 用铲子将炸好的小酥肉捞出沥油，放在纸巾上吸去多余的油份。

现在，美味的油炸小酥肉就做好了，可以搭配蒸饭或者作为下酒菜享用。