河南烩面的做法

河南烩面是一道非常经典的中式面食，下面是制作河南烩面的简单做法：

所需材料：
- 面团：面粉300克，水适量
- 炖汤：猪骨500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量
- 调料：酱油适量，黑醋适量，辣椒油适量，蒜末适量，香菜适量

步骤：
1. 准备面团：将面粉倒入大碗中，逐渐加入水搅拌成面团，揉至光滑。静置20分钟，让面团充分松弛。
2. 制作炖汤：将猪骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒。煮沸后撇去浮沫，改用小火炖1-2小时，让肉骨汤变浓，出香味。
3. 面的加工：将面团擀成薄片，然后切成细面条。用手抻开稍微拉长一点，再码成一捆。
4. 煮面：将水煮沸，将面捆下锅，煮至面条漂浮即可捞起，放入冷水中漂凉备用。
5. 准备调料：炒锅加热，加入一勺酱油、黑醋和一些猪肉汤，煮沸后关火。
6. 盛盘：将煮好的面条捞出，控干水分，放入碗中，撒上蒜末、辣椒油，淋上煮好的调料，撒上香菜即可食用。

这就是制作河南烩面的简单做法，可以根据个人口味加入一些额外的配料，如蔬菜、豆腐皮等。希望你能成功制作出美味的河南烩面！