家常烧茄子做法

家常烧茄子是一道非常经典的家常菜，口味鲜美，做法相对简单。以下是一种常见的家常烧茄子的做法：

所需材料：
- 茄子 2-3根
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量（可选）
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量

步骤：
1. 将茄子洗净，剪去茄子两端，然后切成长度约4-5厘米的段。
2. 热锅凉油，倒入适量的植物油，放入茄子段煎炸至金黄色并熟透，捞出沥油备用。
3. 锅内留少量底油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒继续煸炒。
5. 加入一些豆瓣酱，使其提味，并和葱姜蒜充分混合炒匀。
6. 将炒好的茄子段加入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的白糖和鸡精，翻炒均匀，使所有调料均匀附着在茄子上。
9. 翻炒至茄子均匀上色，调料均匀分布在茄子上即可出锅。

家常烧茄子做法简单，关键在于煎炸茄子的过程，要煎至茄子熟透、外酥内软，并保持茄子的形状。此外，注意添加适量的调料，使茄子的味道更加美味。