卤牛腱子肉的做法

卤牛腱子肉是一道经典的中式菜肴，下面是它的做法：

所需材料：
1. 牛腱子肉500克
2. 姜片3片
3. 葱段2段
4. 八角2颗
5. 香叶2片
6. 料酒50毫升
7. 生抽50毫升
8. 蚝油20毫升
9. 冰糖30克
10. 清水适量
11. 食用盐适量
12. 胡椒粉适量
13. 植物油适量

做法步骤：
1. 锅中加入足够的清水，放入牛腱子肉煮沸，焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅中加入适量植物油，下入姜片、葱段、八角和香叶炒香。
3. 加入煮过的牛腱子肉，翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、蚝油和冰糖翻炒均匀，让肉均匀上色。
5. 倒入足够的清水，淹没牛腱子肉。
6. 加盖慢炖，慢炖2-3小时，期间可以翻面。
7. 炖至牛腱子肉变得非常酥烂。
8. 捞出牛腱子肉，切成薄片。
9. 将烧卤汤汁过滤掉渣，放入碗中备用。
10. 另起锅，将烧卤汤汁倒入，加入适量的食用盐和胡椒粉，煮沸。
11. 将切好的牛腱子肉倒入烧卤汤汁中，煮沸后转小火慢炖几分钟，让汁水充分渗入牛腱子肉内部。
12. 关火盖上锅盖焖一会儿，让味道更入味。
13. 将烧卤牛腱子肉盛盘，撒上葱花，即可享用。

这样卤制出的牛腱子肉酥烂香浓，口感十分好，非常适合搭配米饭或者面条食用。