油炸蝎子的做法

油炸蝎子是一道特色的传统美食，下面是一种简单的做法：

材料：
- 蝎子：10只
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生姜、大蒜：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将蝎子洗净，去掉腹部的内脏，留下尾巴和钳子。
2. 将蝎子用开水烫煮一下，然后捞出沥水备用。
3. 取一个碗，加入适量的面粉、淀粉、盐和鸡精，搅拌均匀。
4. 将煮熟的蝎子放入碗中，用手将面粉混合物均匀地涂抹在蝎子的表面。
5. 取一个炒锅，倒入足够的食用油，加入切碎的生姜和大蒜，并倒入适量的料酒。
6. 将锅烧热至油温适中，将涂有面粉混合物的蝎子放入炒锅中，小火炸制，直至表面金黄酥脆。
7. 用漏网将炸好的蝎子捞出沥油，放在纸巾上吸干油分。
8. 最后，油炸蝎子装盘，可以搭配自己喜欢的调料，如辣椒粉、孜然粉等。

温馨提示：在制作过程中，要注意火候掌握，避免油温过高导致食材炸糊或者炸糊。另外，由于蝎子的尾巴和钳子较硬，吃的时候小心咬合，以免伤到自己。