原|2024-01-12 18:55:55|浏览:81
干煸茄子是一道传统的川菜,以茄子为主要食材,口感独特,香辣可口。下面是干煸茄子的做法:
材料:
- 茄子:3-4个
- 辣椒:2-3个
- 蒜瓣:5-6瓣
- 生姜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
步骤:
1. 将茄子洗净后切成约2-3厘米的长段,切段后将茄子放入盐水中浸泡十分钟,这样可以去掉茄子的苦味。
2. 将辣椒去籽切成长段,蒜瓣切末,生姜切成薄片备用。
3. 热锅加入适量的食用油,油热后将茄子放入锅中煸炒,炒至茄子表面微微变色,同时将茄子压扁,这样茄子炒熟更加均匀。炒制时要注意火候,火不要太大,以免炒糊。
4. 炒制茄子时可以分多次进行,不要一次将所有茄子放入锅中,这样可以确保茄子炒得均匀。
5. 将炒好的茄子倒出,保留锅中少许底油,放入蒜末和生姜片炒香。
6. 加入辣椒段继续炒炒,使其变色。
7. 将炒好的茄子放入锅中,翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、生抽和料酒,继续翻炒均匀,使茄子全面入味。
9. 炒至茄子熟透即可出锅,上碟享用。
干煸茄子可口香辣,可以搭配米饭或面食食用。根据个人口味,可以适量添加葱花或者花椒等作为调料,增加风味。