尖椒肉丝的做法

尖椒肉丝是一道经典的川菜，它的特点是口感鲜嫩，色香味俱佳。下面是尖椒肉丝的一种简单做法：

所需食材：
- 瘦肉（猪肉或鸡肉）：200克
- 尖椒：2个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将瘦肉切成细丝，放入碗中加入一勺料酒和适量的盐搅拌均匀，腌制约15分钟。
2. 尖椒洗净去籽，切成细丝，葱姜蒜切成末备用。
3. 在肉丝中加入一勺酱油和适量的生粉，搅拌均匀，使肉丝均匀沾上生粉。
4. 热锅加入适量的食用油，烧至七成热后，将肉丝放入锅中迅速翻炒，炒至变白后捞出备用。
5. 锅中重新加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
6. 加入尖椒丝翻炒，炒至尖椒丝变软后加入少许的盐和白胡椒粉继续翻炒均匀。
7. 最后将炒好的肉丝倒入锅中，用高火炒匀，加入适量的酱油调味。
8. 炒好的尖椒肉丝起锅装盘即可享用。

温馨提示：
- 炒肉丝时火候要掌握好，避免肉丝过熟或过生。
- 可根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉，提升味道。