青椒皮蛋的做法

青椒皮蛋是一道传统的中式凉菜，制作过程简单，下面是一种常见的青椒皮蛋的做法：

材料：
1. 皮蛋 4个
2. 青椒 2个
3. 大蒜 适量
4. 酱油 适量
5. 醋 适量
6. 白糖 适量
7. 食用油 适量
8. 葱花 适量（可选）

步骤：
1. 将皮蛋剥壳，切成大颗粒备用。
2. 将青椒洗净去籽，切成适当大小的块。
3. 蒜头切末备用。
4. 热锅冷油，将青椒炒香至变色。
5. 换小火，加入蒜末炒香。
6. 加入皮蛋，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、醋和白糖，根据个人口味调制。
8. 翻炒均匀后，熄火装盘。
9. 可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。

这样，一道口感鲜美，色彩搭配得当的青椒皮蛋就做好了。可以当做凉菜、配饭或者零食食用。