姜葱炒蟹的做法

姜葱炒蟹是一道非常经典的中式菜肴。下面是一份简单易学的姜葱炒蟹的做法：

材料：
- 蟹2只（鲜活的更好）
- 姜块适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 植物油适量

步骤：
1. 将蟹处理干净。先将蟹腿断开，剥掉外壳，剁碎。
2. 姜块切成细丝，葱切成葱段备用。
3. 将蟹肉碎放入碗中，加入适量的料酒拌匀，腌制15分钟。
4. 炒锅烧热，加入适量的植物油，放入姜丝煸炒出香味。
5. 加入蟹肉碎翻炒，待蟹肉碎变色后加入适量的盐、鸡精和少许的蚝油。
6. 加入蟹腿翻炒均匀，稍微煸炒片刻，加入一些水。
7. 盖上锅盖，焖煮片刻，让蟹肉更熟烂。
8. 再次翻炒，加入适量的生抽提鲜味。
9. 将淀粉加入适量的水中调匀，慢慢加入炒蟹中勾芡。
10. 最后加入葱段快速翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的姜葱炒蟹就做好了。可以搭配米饭或者面食一起享用。