辣白菜的正宗做法

辣白菜是一道韩国传统的泡菜，下面是制作辣白菜的正宗做法：

材料：
- 大白菜 1颗
- 韩国辣椒粉 2-3汤匙
- 大蒜 5-6瓣，切碎
- 姜 1小块，切碎
- 盐 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 韩国鱼露（或酱油） 1-2汤匙
- 葱 2根，切段
- 萝卜 1个，切丝
- 韩国黄秧面酱（可选）适量

步骤：
1. 将白菜切成2-3厘米的长条，加入大碗中。
2. 在白菜上撒上盐，搅拌均匀，静置15-20分钟，直到白菜稍微软化。
3. 将白菜漂洗干净，沥干水分。
4. 在一个大碗中，将辣椒粉、大蒜、姜、盐、糖和鱼露混合在一起，制成辣椒酱。
5. 将白菜放入大碗中，加入混合好的辣椒酱，用手将辣椒酱均匀地涂抹在每一片白菜上。
6. 添加葱段和萝卜丝，再次搅拌均匀。
7. 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入适量的韩国黄秧面酱，搅拌均匀。
8. 将辣白菜放入一个密封容器中，用力压实，让白菜的水分尽量被辣椒酱吸收。
9. 盖上盖子，放置在室温下24-48小时，让辣白菜发酵。
10. 储存辣白菜可以放入冰箱冷藏，食用时可切成适当大小的块状。

辣白菜的味道会随着时间的推移而变得更加浓郁，一般辣白菜在储存3-4周后味道最佳。享用时，可以直接食用，也可以搭配其他韩国菜肴一同享用。