乱炖的家常做法

乱炖是一道将多种食材混合炖煮的菜品，一般常见的家常做法包括以下几种：

1.土豆炖牛肉：将牛肉切块，用开水焯水去血水，然后用冷水洗净备用。将土豆、胡萝卜等蔬菜切块。锅中加入适量油，爆炒葱姜蒜，加入牛肉煸炒均匀。加入料酒、盐、生抽、老抽、郫县豆瓣酱等调料炒匀，再加入适量水或高汤，煮开后转小火炖煮约1小时。最后加入土豆、胡萝卜等蔬菜，继续炖煮20分钟至食材熟软入味即可。

2.鸡蛋炖豆腐：将豆腐切块，鸡蛋打散备用。锅中加入适量油，爆炒葱姜蒜，加入豆瓣酱、生抽炒匀。加入水或高汤，煮开后放入豆腐块，炖煮5分钟。再加入鸡蛋液，用筷子稍微搅拌，炖煮3分钟至鸡蛋凝固即可。

3.海鲜炖豆腐：将豆腐切块，葱姜切末。锅中加入适量油，爆炒葱姜蒜，加入海鲜（如虾、蟹、鱼肉等）炒匀。加入料酒、盐、生抽炒匀后，加入适量水或高汤煮开。将豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟至豆腐入味。最后加入适量淀粉水勾芡，炖煮1分钟即可。

4.猪肉炖萝卜：将猪肉切块，萝卜切片备用。锅中加入适量油，爆炒葱姜蒜，加入猪肉炒匀。加入料酒、盐、生抽、糖等调料炒匀后，加入适量水煮开。将萝卜片放入锅中，炖煮约30分钟至肉熟软入味。最后加入适量淀粉水勾芡，炖煮1分钟即可。

以上只是一些乱炖的家常做法，根据个人口味的不同，还可以根据喜好调整食材和调料的用量。