卤猪蹄的做法及配料

卤猪蹄是一道传统的中式美食，以下是制作卤猪蹄的基本做法及配料：

配料：
- 猪蹄：2只
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 干辣椒：适量
- 香叶：适量
- 冰糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 先将猪蹄清洗干净，切块。
2. 将猪蹄放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸后焯水，捞出备用。
3. 锅中加入少量油，烧热后加入姜片、八角、干辣椒和香叶，炒香出香味。
4. 加入煮熟的猪蹄块，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，继续翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，使猪蹄完全浸没。
7. 大火煮沸后转小火炖煮2小时，期间注意控制火候，偶尔搅拌一下。
8. 炖煮时间到达后，加入适量的盐调味，继续炖煮15分钟。
9. 等煮熟后，将卤猪蹄取出，撒上葱花作为装饰。

经过以上步骤，一道香气扑鼻的卤猪蹄就完成了。你可以根据个人口味调整配料和调料的用量。