豆腐鸡蛋的做法大全

豆腐鸡蛋是一道口味鲜美、营养丰富的家常菜品。下面是豆腐鸡蛋的几种常见做法：

1. 麻辣豆腐鸡蛋：
材料：豆腐、鸡蛋、青椒、红椒、大蒜、生姜、辣椒粉、酱油、盐、料酒。

做法：
1) 豆腐切成长方块，青椒和红椒切段，生姜和大蒜切末。
2) 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3) 锅中加入适量的油，烧热后放入鸡蛋液，炒散成蛋花。
4) 倒入适量的豆腐块，炒匀。
5) 加入蒜末、姜末、辣椒粉，炒香。
6) 加入青椒、红椒，继续翻炒均匀。
7) 加入酱油、料酒和盐，炒匀。
8) 炒熟后即可装盘，享用。

2. 酸辣豆腐鸡蛋：
材料：豆腐、鸡蛋、泡椒、葱姜蒜、淀粉、醋、糖、盐、生抽、香菜。

做法：
1) 豆腐切块，泡椒切碎，葱姜蒜切末。
2) 鸡蛋打碎，加入适量的盐和淀粉拌匀，放入油锅中，煎熟成蛋饼，切成丝备用。
3) 另锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
4) 加入泡椒炒出香味后，加入豆腐块煮至断生。
5) 加入适量的水，再加入鸡蛋丝，煮开。
6) 加入适量的糖、盐、生抽和醋，煮沸片刻。
7) 盛出，撒上香菜即可食用。

3. 蒸豆腐蛋：
材料：豆腐、鸡蛋、葱姜末、盐、鸡精、香油。

做法：
1) 豆腐切块，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2) 将搅拌好的鸡蛋液倒入豆腐块上。
3) 再撒上葱姜末，加盐和鸡精。
4) 上锅蒸10-15分钟，至豆腐熟透。
5) 蒸熟后，撒上香油即可食用。

以上是几种常见的豆腐鸡蛋做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望对你有帮助！