石斑鱼的家常做法

石斑鱼是一种非常鲜美的鱼类，下面是几种石斑鱼的家常做法：

1. 清蒸石斑鱼：将石斑鱼洗净，用刀在鱼身两面各划几刀。将姜蒜切末，铺在鱼身上。再放一些葱段在鱼肚中。蒸锅开火，将切好的鱼放进蒸锅中，蒸10分钟左右，待鱼肉完全熟透后取出，再用热油在鱼身上浇一遍即可。

2. 红烧石斑鱼：将石斑鱼洗净，切成块状备用。热锅加油，放入糖炒至溶化变色，放入姜蒜爆炒出香味后放入鱼块翻炒至两面略黄。加入少许料酒，炒均匀，然后加入酱油、料酒和适量的清水。放入一些冰糖，慢慢炖煮约20分钟，直至汤汁变稠，鱼块入味即可。

3. 煎石斑鱼排：将石斑鱼切成鱼排，用盐和胡椒粉均匀撒在鱼排上，腌制10分钟。平底锅加热，加入一些油，将鱼排两面煎至金黄。煎熟后，可以加入少许酱油和柠檬汁，再翻煎几下，增加口感和鲜味。最后，将煎好的鱼排捞出，撒上一些香菜或者葱花即可。

4. 麻辣石斑鱼：将石斑鱼切片，加入适量的盐和料酒腌制片刻。热锅倒入适量油，放入蒜片、郫县豆瓣酱和辣椒粉炒出香味。再加入泡椒、白糖、淀粉和适量的清水，搅拌均匀后倒入鱼片，煮开慢炖几分钟即可。最后撒上一些葱花和花椒粉提味。