拔丝红薯的做法

拔丝红薯是一道非常受欢迎的甜品，下面是它的做法:

材料:
- 2个中等大小的红薯
- 适量植物油，用于炸制
- 适量白砂糖

步骤:
1. 将红薯洗净，切成细长的条状块。可以选择削去红薯皮，也可以保留皮一起食用。
2. 将红薯条用清水冲洗一遍，去掉多余的淀粉。然后用厨房纸巾将水分擦干。
3. 将适量的植物油倒入平底锅中，放在中小火上预热。
4. 将红薯条放入锅中，用中小火炸至表面变硬，颜色变深，约5-7分钟。期间需要不断翻动红薯条，以免粘底或烤焦。
5. 当红薯条表面变硬时，用夹子将红薯条捞起放在厨房纸巾上，去掉多余的油分。
6. 将锅中的植物油放入碗中，倒入适量的白砂糖，搅拌均匀。
7. 再将炸好的红薯条放入锅中，用小火翻炒，直到红薯条被均匀覆盖上一层糖浆。这个过程需要快速进行，以免糖浆过度糊化。
8. 当红薯条变得黄金色，表面裹上一层薄薄的糖浆后，立即关火，并用夹子将红薯条捞起放在厨房纸巾上沥干多余的油分。
9. 略待凉后，拔丝红薯就做好了！可以直接食用，也可以配上一些炼乳或者冰淇淋享用。

注意事项:
- 在炸制红薯条时，油的温度要控制好，避免炸糊或者不熟。
- 在炒糖浆时，要快速翻炒，以免糖浆过度糊化，影响口感。
- 在沥干油分后，要等红薯条稍微凉一下再食用，以免烫伤嘴部。