支竹和腐竹的区别

支竹和腐竹都是由竹子制成的食品，但它们有一些区别。

1. 制作过程不同：支竹是将新鲜竹子经过切片、晾晒、烘烤等工序制作而成，而腐竹是将新鲜竹子浸泡在水中发酵，再经过晾晒制作而成。

2. 外观不同：支竹呈现扁平而硬结的形状，外观光滑，质地坚实；腐竹呈现卷曲而松散的形状，外观不规则，质地松软。

3. 味道和口感不同：支竹口感酥脆，有一定的嚼劲，味道更加浓郁；腐竹口感柔软，质地更加嫩滑，味道相对较淡。

4. 用途和烹饪方式不同：支竹一般用于炒菜、煲汤等烹饪方式，可以保持一定的脆度和口感；腐竹则常用于红烧、炖煮等汤菜中，能够吸收汤汁，增添口感。

总的来说，支竹更适合炒熟和炖煮，腐竹更适合炖汤和烧菜。