原|2024-01-02 18:31:02|浏览:88
干锅娃娃菜是一道非常经典的川菜，其味道香辣可口，非常适合喜欢辣味的人。下面是制作干锅娃娃菜的步骤：
材料准备：
1. 娃娃菜：300克
2. 蒜蓉：适量
3. 干辣椒：适量
4. 青蒜：适量
5. 肉丝：适量
6. 姜蒜末：适量
7. 花椒粒：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 食用油：适量
13. 干红辣椒：适量
步骤：
1. 准备工作：将娃娃菜洗净切成段，备用。将肉丝切成丝状备用。将青蒜切成小段备用。将干辣椒剪成小段备用。将干红辣椒洗净备用。
2. 热锅爆锅：将锅加热，加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜末煸炒出香味。
3. 炒制干辣椒和花椒：将干辣椒和花椒粒加入锅中翻炒出香味。
4. 加入肉丝炒熟：将切好的肉丝倒入锅中，加入适量的料酒炒熟。
5. 加入娃娃菜：将切好的娃娃菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 加入调料：加入适量的生抽、盐和鸡精，翻炒均匀，使调料充分渗入菜中。
7. 加入蒜蓉和姜片：将蒜蓉和姜片撒在菜上，再次翻炒均匀。
8. 加入干红辣椒：将洗净的干红辣椒撒在菜上，炒匀。
9. 加入青蒜：最后加入切好的青蒜，炒匀即可。
10. 盛盘：将炒好的干锅娃娃菜盛在盘子里，即可食用。
注意事项：
1. 制作干锅娃娃菜时，火候要掌握好，不宜过旺，以免影响口感。
2. 可根据个人口味调整辣椒的用量。
3. 在炒制娃娃菜时，要掌握好时间，翻炒均匀但不要过久，以保持菜的口感和营养。
干锅娃娃菜是一道简单又美味的川菜，无论是作为正餐的一道菜品，还是下饭菜都是非常合适的选择。它的口感鲜嫩，辣味十足，娃娃菜的独特香味与肉丝的鲜美相互融合，带来了一种绝妙的风味享受。