原|2024-01-02 15:10:55|浏览:44
奶黄流心月饼是一种非常受欢迎的传统中国月饼，它具有浓郁的奶黄馅料和软糯的外皮，内部还有丰富的流心馅料。下面是制作奶黄流心月饼的步骤：
材料：
- 外皮面团：低筋面粉300克，植物油60克，糖粉50克，盐1克，蛋黄液适量
- 内馅奶黄：鸡蛋黄4个，牛奶100毫升，炼乳80克，糖粉50克，玉米淀粉20克，黄油30克
步骤：
1. 首先，制作内馅奶黄。将鸡蛋黄与牛奶、炼乳和糖粉放入锅中，用中小火加热，不停地搅拌，直到糖粉完全溶解。
2. 在另一个碗中，将黄油和玉米淀粉混合均匀，然后加入步骤1中的牛奶混合物中，继续搅拌至完全融化。
3. 将混合物倒回锅中，用小火煮至浓稠状，不停地搅拌，以免糊底。一旦达到浓稠状，关火，待其完全冷却。
4. 制作外皮面团。将低筋面粉、植物油、糖粉和盐混合在一起，搅拌成面糊状。
5. 将面团分成小份，大约20克一份。然后将内馅奶黄分成相同的小份，大约15克一份。
6. 先将面皮擀成圆形薄饼，包入内馅奶黄，在手中揉圆，封口朝上。
7. 将包好内馅的面团放入月饼模具中，逐个成型。注意，月饼模具需要涂抹一些植物油，以防粘连。
8. 将成型的月饼放在烤盘上，使用刷子刷上蛋黄液，用叉子在月饼表面轻轻划几下。
9. 将烤盘放入已预热至180°C的烤箱中，烤制约15-20分钟，或直到月饼表面呈现金黄色。
10. 取出烤好的奶黄流心月饼，待其完全冷却后，放入密封的容器中保存。
以上就是制作奶黄流心月饼的具体步骤。制作奶黄流心月饼需要耐心和技巧，但是一旦成功，你将获得美味又惊喜的月饼。祝你尝试成功！