正宗红糖馒头做法

做正宗的红糖馒头需要以下材料：

- 高筋面粉：500克
- 红糖：100克
- 酵母：5克
- 温水：适量（约200毫升）

将酵母溶解在温水中，然后加入红糖搅拌均匀，待红糖完全溶解后静置片刻，让酵母激活。

接下来，在一个大碗中倒入高筋面粉，然后慢慢倒入红糖酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉完全吸收水分。

然后，将面团放在台面上揉搓至表面光滑，同时也可以适量加入一些干面粉，以防粘手。揉好的面团放入碗中，用湿布盖住，放置在温暖的地方，发酵约1个小时，让其体积增大。

发酵好的面团取出，揉搓放气，然后再次揉搓至面团表面光滑，分割成小块，每个块的大小根据个人喜好来定。

将小块面团搓圆，然后盖上湿布，醒发20分钟，再次让其体积增大。

此时，准备蒸锅，将水烧开。

当水开后，将醒好的小面团放入蒸锅屉上，保持适量的间距。

盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟，期间不要打开锅盖，以免蒸汽流失。

蒸熟后取出，香气扑鼻的红糖馒头就做好了。

正宗红糖馒头的特点是色泽红中带黑，口感软糯甜美。它的做法虽然简单，但是技巧也是有的。首先，水的温度要适中，不能太热或太凉，这样才能较好地激活酵母。其次，发酵的时间和温度也很关键，要根据环境温度来调节好时间。

总结来说，做正宗的红糖馒头，关键是面团的制作和发酵。面团的揉搓要用力均匀，发酵的时间要掌握好，这样才能使馒头口感松软、细腻。另外，红糖的选择也很重要，要选择纯正的红糖，这样才能使馒头具有浓郁的红糖香味。

在享受正宗红糖馒头的美味时，也可以根据个人口味的喜好添加各种馅料，比如莲蓉、豆沙等，增加口感的层次感和丰富度。无论是作为早餐、下午茶或是夜宵，正宗红糖馒头都是人们喜爱的美食之一。