原|2024-01-02 13:31:55|浏览:41
奶豆腐是一道传统的中国甜品，以豆腐为主要原料，加入鲜牛奶或豆浆制作而成。它口感细腻，味道鲜甜，是夏季清凉爽口的一道点心。下面就为大家详细介绍奶豆腐的制作过程。
1. 准备材料：新鲜的豆腐、鲜牛奶（或豆浆）、糖、水、明胶粉、香草精。
2. 准备明胶水：将适量的明胶粉与少量的水混合，搅拌均匀放置一旁准备。
3. 豆腐预处理：将豆腐放入开水中焯一下，去除豆腥味，然后捞出放入冷水中冲洗，使其更白嫩。
4. 制作豆腐糊：将焯过水的豆腐放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆腐糊。
5. 煮制豆腐糊：将豆腐糊倒入锅中，加入适量的糖，用中小火煮开，不断搅拌，直到糖完全融化。
6. 加入牛奶：将鲜牛奶（或豆浆）倒入豆腐糊中，搅拌均匀。
7. 添加明胶水：将事先准备好的明胶水倒入豆腐糊中，再次搅拌均匀。
8. 调味：根据个人口味喜好加入适量的香草精，提升奶豆腐的香气。
9. 冷却固化：将豆腐糊倒入模具中，待稍微冷却后放入冰箱冷藏，等待豆腐糊固化。
10. 享用：奶豆腐完全固化后即可取出，切块装盘，可以直接食用，也可以加入水果、蜂蜜等作为点缀。
值得注意的是，制作奶豆腐时，加入的糖的量可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更甜的口味，可以适量增加糖的用量。另外，制作过程中要保持搅拌均匀，防止出现颗粒和絮状物，影响口感。最后，冷藏时间要足够，确保奶豆腐能够完全固化，以达到最佳口感。