糯米发糕的做法和配方

糯米发糕是一道传统的中国甜品，口感软糯，香甜可口。以下是糯米发糕的详细制作步骤和配方：

材料：
- 糯米粉：200克
- 白糖：100克
- 酵母：5克
- 水：适量
- 芝麻：适量（可选）

步骤：
1. 将糯米粉倒入一个大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。
2. 逐渐加入适量的水，搅拌成均匀的面糊。注意，加水的量要适中，刚好能够使面糊成圆滑状态。
3. 将面糊放置在室温下发酵，大概需要1到2个小时，直至面糊变蓬松。
4. 发酵好的面糊倒入发糕模具中，留大约1到2厘米的空隙。如果没有发糕模具，也可以用小碗或纸杯代替。
5. 将蒸锅加热至沸水，将发糕模具放入蒸锅中，盖上锅盖。
6. 用中小火蒸煮大约15到20分钟，直至熟透。使用竹签子插入发糕中心，没有粘糊就表示熟透了。
7. 蒸煮好的发糕取出，放凉一会。
8. 可以在发糕上撒上一些芝麻，增添口感和美观度。

这道糯米发糕的制作过程比较简单，需要注意的是发酵的时间和火候的掌握。面糊的发酵时间要充足，发糕的口感才会更好。蒸煮时要保持中小火，过高的温度可能导致发糕变得硬而不松软。

糯米发糕是一道非常受欢迎的传统点心，口感软糯，香甜可口。它可以作为早餐、下午茶或夜宵的选择。此外，糯米发糕也可以根据个人喜好添加一些创新和变化，例如在发糕内部加入豆沙馅、蜜枣或其他馅料，增加口味的丰富性。无论如何调整，这道经典的糯米发糕都是一道美味的甜点选择。